Sancerre Blanc 2011

Encépagement : 100% Sauvignon
Nature du sol   : Ce vin est issu des terroirs suivants: « Les « terres blanches » sols argilo-calcaires (45 % du vignoble) donnent des vins charpentés. «les caillotes » sols pierreux calcaires (45% du vignoble) favorisent la finesse et le fruit. « Le silex » (10% du vignoble) donnent des vins vifs et de bonne garde.
Age moyen des vignes : 20 ans Taille : Guyot Culture : 75% des vignes de Sauvignon sont enherbées au milieu du rang et cultivées sous les pieds. La charge de raisins est raisonnée sur chaque cep grâce à un ébourgeonnage sévère.
Vendanges : Les vendanges sont manuelles et ont été effectuées du 6 septembre au 16 septembre 2011.
Pressurage : Les raisins sont acheminés entiers dans les pressoirs pneumatiques à l'aide d'un tapis afin d'éviter l'oxydation et la trituration.
Vinification : Fermentation lente à basse température (entre 16°C et 20°C) réalisée en cuves thermo-régulées dans le but de préserver au maximum les arômes du Sauvignon. Les vins sont ensuite élevés sur lie et ne font pas de fermentation malolactique.
Dégustation : "La robe brillante couleur jaune pâle aux reflets verts or s'ouvre sur un nez qui associe les odeurs des fleurs blanches à celle des agrumes. L'attaque franche offre une matière équilibrée sur la fraîcheur, avec des arômes fruités (citron, passion) qui persistent dans une finale racée, vive et longuement minérale." Médaille d'argent au concours des vins de Loire 2012