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Muscat de Rivesaltes 2012 Blanc
LRMRCZ01
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Muscat de Rivesaltes 2012 Blanc Domaine Cazes COMMENTAIRESA boire à une température de 12°C dans sa jeunesse pour apprécier sa palette d’arômes d’agrumes, de fruits exotiques, de pêche et d’abricot, en accompagnement de tous les desserts aux fruits blancs et à la vanille. Après 10 ans de bouteille, il développera des arômes d’agrumes confits et d‘épices orientales.
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CEPAGES50% Muscat d'Alexandrie, 50% Muscat à petit grains TERROIRMoyennes terrasses dont les apports correspondent aux glaciations du Riss constitués de 2 horizons VINIFICATION3 types de vinifications : • pressurage direct et mise en fermentation à 18° C dès la fin du débourbage. Mutage en phase liquide au milieu de la fermentation.• macération pelliculaire de 24 heures, à basse température. Le pressurage est suivi d’un débourbage et de la fermentation alcoolique à 18°C. Mutage en phase liquide, au milieu de la fermentation. • vendange totalement égrappée et encuvée entière. Fermentation à 20 °C. Mutage en phase solide. ELEVAGEAssemblage des trois cuvées et élevage sur lies fines avec remise en suspension régulière durant 4 à 5 mois. Mise en bouteilles dans les 6 mois suivant la récolte et conservation en cave climatiséeDegré alcoolique : 15 % Alc/Vol, sucres résiduels : 114 g/litre. CONSEILSA l'apéritif ou au dessert, la température de service de 8°C permet d'apprécier au mieux l'équilibre de ce vin. Les associations sont multiples, que ce soit avec un foie gras, un Roquefort ou un sorbet à la mangue, ce muscat doux complète harmonieusement vos menus.
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